À Fréjus, le maire RN exclut le foie gras du marché de Noël

Le maire de Fréjus a décidé d’exclure le foie gras traditionnel de son marché de Noël au nom du bien-être animal. À la place, un produit importé d’Allemagne, sans gavage. Une décision qui ne relève ni de la loi, ni d’une quelconque compétence sanitaire, mais d’un choix politique assumé, aux frais des producteurs et sans l’avis des consommateurs.

Le foie gras n'est pourtant ni interdit en France ni appelé à disparaître des commerces de Fréjus. Mais pour les visiteurs du marché de Noël, la municipalité a décidé de choisir à leur place. Une nouvelle illustration de cette tendance consistant à faire entrer les préférences politiques des élus jusque dans les habitudes les plus ordinaires.

À Fréjus, le maire décide de ce que les commerçants pourront vendre à Noël

Dans un message publié sur X le 3 novembre, David Rachline, maire de Fréjus, a annoncé que « le foie gras sera totalement exclu du marché de Noël de Fréjus ». La manifestation se déroulera du 5 décembre 2026 au 2 janvier 2027. Pour justifier cette décision, l'élu assimile le gavage à de la maltraitance animale. Il décrit une pratique consistant à faire avaler de grandes quantités de nourriture aux oies et aux canards à l'aide d'un tube introduit dans leur gorge.

🎄 Un marché de Noël plus respectueux du bien-être animal Cette année, nous voulons faire évoluer notre marché de Noël pour qu’il soit pleinement en accord avec les engagements que nous prenons en faveur du bien-être animal. Le foie gras sera totalement exclu du marché de Noël de Fréjus et sera remplacé par le Happy Foie, une alternative au foie gras traditionnel, élaborée sans gavage. Car le gavage relève de la maltraitance : il consiste à forcer une oie ou un canard à avaler d’importantes quantités de nourriture à l’aide d’un tube enfoncé dans la gorge, plusieurs fois par jour. Nous allons également encourager les commerçants et exposants à privilégier des produits issus de filières éthiques, responsables et respectueuses du bien-être animal. À Fréjus, nous voulons faire évoluer concrètement nos pratiques et montrer qu’il est possible de préserver nos traditions tout en donnant une place toujours plus importante au respect du vivant.
— David Rachline (@david_rachline) November 3, 2026

À la place, la municipalité entend imposer le « Happy Foie », une préparation allemande élaborée sans gavage, à partir de foies d'animaux élevés en plein air et enrichis notamment de matières grasses et d'agar-agar. Il ne s'agit donc pas d'un produit végétal, mais d'une autre méthode de production. La mesure annoncée concerne les stands du marché municipal, et non l'ensemble des commerces de la commune. Selon les informations publiées par BFMTV et Le JDD, l'édile entend également encourager les exposants à privilégier des filières qu'il juge plus respectueuses du bien-être animal.

Le choix est donc clair : les commerçants qui souhaitent participer à cette manifestation devront composer avec l'orientation définie par la mairie. Quant aux visiteurs, ils pourront toujours acheter du foie gras traditionnel ailleurs, mais pas sur les étals de ce rendez-vous de Noël.

Le bien-être animal devient un argument pour orienter les choix commerciaux

Le 1er novembre, la mairie a interdit la chasse sur la commune, pour une durée indéterminée. Fréjus n’est pas la première à s’attaquer à l’assiette de fête. Lyon, puis Strasbourg, ont écarté le foie gras de leurs réceptions officielles. La différence tient à ce que ces repas sont organisés et payés par la collectivité. Un marché de Noël se tient devant des clients qui paient de leur poche et des producteurs qui y gagnent leur vie. L'élu inscrit ainsi plusieurs décisions successives dans une politique municipale de protection animale, qu'il associe notamment à l'héritage de Brigitte Bardot. Le droit français a lui aussi son mot à dire. Le Code rural range le foie gras parmi le « patrimoine culturel et gastronomique protégé » de la France (article L654-27-1, cité de mémoire). La mairie ne peut donc pas interdire la production. Elle peut seulement refuser la vente sur ses stands.

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Mais derrière la justification éthique se pose une question : jusqu'où une municipalité peut-elle orienter l'offre commerciale d'un événement qu'elle organise ? La liberté des commerçants n'est pas absolue lorsqu'ils interviennent dans une manifestation municipale. La collectivité dispose de prérogatives d'organisation. Cela ne dispense toutefois pas de s'interroger sur les critères retenus, leur proportionnalité et leurs conséquences économiques.

Le sénateur RN du Var, Frank Giletti, a qualifié la sortie de David Rachline de strictement « personnelle ». Autrement dit, le maire de Fréjus mène une politique qui n’est même pas celle de son propre camp, sur un sujet qui divise son électorat. Il le fait sans mandate clair, en s’appuyant sur son pouvoir d’organisateur municipal. Ce n’est pas le bien-être animal qui est en jeu ici ; c’est l’usage de la puissance publique locale pour imposer une norme morale à des échanges commerciaux qui n’en demandaient pas.

David Rachline pouvait sensibiliser, encourager, proposer. Il a préféré interdire, remplacer, et importer. Les producteurs français, les exposants fréjussiens et les consommateurs n’ont eu voix au chapitre ni avant, ni pendant. Seul le maire a parlé. Et son message est clair : à Fréjus, Noël se fera désormais sans foie gras français, mais avec un pâté allemand estampillé « sans gavage »... une drôle de façon de défendre les traditions.