Les vers de farine débarquent dans votre assiette ce lundi 10 février – régalez-vous !

Par Isabelle Hock- La Commission européenne a récemment autorisé l’utilisation de la poudre de vers de farine (Tenebrio molitor) traitée aux ultraviolets comme nouvel aliment dans l’Union européenne. Cette autorisation, entrée en vigueur le 20 janvier 2025 (Règlement UE 2025/89), permet aux fabricants d’incorporer jusqu’à 4 % de cette poudre dans divers produits alimentaires, tels que le pain, le fromage et les pâtes. La poudre de larve devient un ingrédient à part entière. Il s’agit d’une petite révolution pour l’industrie agroalimentaire, qui y voit une source alternative de protéines, et c’est un test grandeur nature pour les consommateurs européens, qui demeurent plutôt  réticents à ingérer des insectes.