Bolzan : « On a aussi besoin de fermes de mille vaches pour nourrir le peuple »

Jean-Jacques Bolzan est adjoint au maire de Toulouse, chargé du « bien-manger », et président de la Fédération des Marchés de gros. Il nous a reçu pour évoquer avec nous la grogne des agriculteurs et les solutions que l’on peut y apporter. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il n’a pas froid aux yeux et qu’il ne manque pas de courage pour parler de la réalité. Revenir à une agriculture comme celle de nos grands-parents, comme tant de gens le souhaitent ? Bien sûr ! Mais qui accepterait les semaines interminables, les travaux pénibles et épuisants, l’absence de temps libre pour produire à l’ancienne ? Et quel consommateur acceptera de payer sa nourriture beaucoup plus cher pour la même quantité ?