Les dangers que les farines transformées représentent pour la santé, par Isabelle Hock
Pain blanc, pâtisserie, pâte blanche, pizza… tous ont un ingrédient en commun : la farine blanche. Les farines raffinées sont particulièrement sollicitées en cuisine, en industrie agroalimentaire, et en boulangerie avec des procédés industriels qui enlèvent une grande partie de ses qualités nutritionnelles.
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